a Firenze sono famose le galline mugellesi, sono piu' piccine delle altre, in genere ruspanti e quindi fanno le uova piu' buone ed hanno una carne piu' dura e meno sfilacciosa delle loro sorelline da allevamento.Queste sono le mugellesi. E ovviamente queste caratteristiche vengono "appioppate" a tutto cio' che si fregia dell'aggettivo "mugellese".
